organoleptikai.lt | maistas , vynas , kava » burgeris | organoleptikai.lt | maistas , vynas , kava http://organoleptikai.lt maistas, vynas, degustacijos, kava, vakarienės, renginiai Mon, 08 Dec 2014 13:20:51 +0000 lt-LT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Meringos nauji metai http://organoleptikai.lt/2014/08/07/meringos-nauji-metai/ http://organoleptikai.lt/2014/08/07/meringos-nauji-metai/#comments Thu, 07 Aug 2014 05:37:35 +0000 http://localhost/?p=715 10568845_515865871846398_7059271153184521725_nDraugė užklausė restoranų rekomendacijų, kur galėtų pasikviesti savo šeimyną gimtadienio vakarienės. Sumetėm, kad jau senokai besimatėm, ir vakarienė mūsų gūžtoje būtų puiki proga susibėgti šiai kompanijai. Mūsų pasiūlymas buvo priimtas su džiugesiu.

Gimtadieniniam vakarui pasirinkom jaunystės tema. O kas gastronomijoj gali būti jaunatviškiau, nei burgeriai? Ypač, kai dalis svetelių išvis nėra ragavę mėsos maltinuko tarp dviejų bandelių (juk tai greitas sintetinis maistas!). Na, pabandykim.

Karštą liepos popietę norisi atgaivos, tad užkandžiui sutrynėme šaltos žirnių sriubos, kurią pagardinome kriaušių oru ir mėtos lapeliu.

10395808_515865765179742_1331771333443598998_nMėsainiams dedikuotą jautienos sprandinę padalinome pusiau: vieni paplotėliai bus jautiena + foie gras, antrieji jautiena + foie gras + aštri „chorizo“ dešra. Sumalėme, suformavome „dešras“ ir pašovėme į kamerą, kad atvėstų ir druska sujungtų mėsą, jog šioji nebyrėtų pjaustoma ir kepama.

Vieną padažą paruošėme iš pomidorų, pankolių ir riešutų sviesto, kitą – iš avokadų ir bazilikų. Taip pat išsivirėme kiaulienos šoninės ir svogūnų džemo. Dar paraikėme oranžinių pomidorų ir šviežiai mamos paraugtų agurkėlių. Indeliuose išsidėliojome kitus burgerių ingredientus. Visa tai tam, kad vos iškepus mėsą ir apskrudinus bandeles būtų galima greitai sukonstruoti suvožtinius iki jiems atvėstant.

1910502_515865791846406_8347765635041900914_nPirmojo turo burgeris: : jautienos nugarinės paplotėlis su foie gras / rūgštynė / svogūnų ir šoninės džemas / pomidorų, pankolių ir riešutų sviesto padažas / lapinės salotos / sūrelis su mėlynuoju pelėsiu

Išsyk kompanijoje kilo klausimas: o kaip jį valgyti? Mūsų įtikinėjimai, kad valgant rankomis bus kur kas skaniau įtikino ne visus. Bet neužilgo laikantieji rankoje sumuštinius jau įtikinėjo kitus leisti šakutėms bei peiliams pailsėti. Klausiame, kiek norėtų dar ir antrojo burgerių turo. Nedrąsi pauzė. Bet po jos pakyla visų rankos. Džiaugiamės.

Antrojo turo burgeris: jautienos nugarines paplotėlis su foie gras ir aštria „chorizo“ dešra / avokadų ir bazilikų padažas / brandintas čederio sūris / oranžinis pomidoras / rauginti agurkėliai

10403099_515865758513076_4743465920089680162_nŠįsyk jau berods visos šakutės pasiliko ant stalo. Įsidrąsino. Terasa prisipildė šypsenomis ir akių blizgesiu. Buvo išties šaunus vakaras!
 

 

 

Meringos įspūdžiai: http://meringos.blogspot.com/2014/07/meringos-nauji-metai.html

–> Facebook albumas <–

]]> http://organoleptikai.lt/2014/08/07/meringos-nauji-metai/feed/ 0 nuodėmingi burgeriai http://organoleptikai.lt/2014/04/18/nuodemingi-burgeriai/ http://organoleptikai.lt/2014/04/18/nuodemingi-burgeriai/#comments Fri, 18 Apr 2014 09:13:52 +0000 http://localhost/?p=432 1800473_474217596011226_2633866555977438140_nDalinamės nuodėmės vertų penktadienio burgerių vaizdais.

36 dienas brandinta jautiena buvo malta kartu su to paties jaučio riebesnėmis vietomis. Kepėme ant keptuvės visiškai be riebalų – jų pilnai užteko mėsos paplotėliuose. Plėšomą brioche bandelę šiek tiek paskrudinome orkaitėje. Karamelizavome raudonuosius svogūnus. Pagardinome brandintu čederio sūriu, gražgarstėmis, raudonojo pesto bei čili padažais.

10154104_474217582677894_4697150125171878941_nRagavome du variantus – vieną pagardintą Maldono druska, kitą su mėlyno pelėsio Roquefort sūriu. Abu šie komponentai stipriai išryškina mėsos „jautieniškumą“.

Tai buvo skaniausias mūsų šiemet (o gal ir išvis) ragautas burgeris [TAŠKAS].

 –> Facebook albumas <–

]]> http://organoleptikai.lt/2014/04/18/nuodemingi-burgeriai/feed/ 0 Tobulo burgerio paieškos http://organoleptikai.lt/2013/10/03/tobulo-burgerio-paieskos/ http://organoleptikai.lt/2013/10/03/tobulo-burgerio-paieskos/#comments Thu, 03 Oct 2013 16:44:09 +0000 http://localhost/?p=143 598621_403849986381321_194052703_nŠeštadienį, prieš broliui išskrendant Katalonijon semtis idėjų ir parsivežt džiaugsmo, gaminome gana neįprastus burgerius. Štai kas gavosi.

Highland veislės jautukų mėsos maltinukas. Ne, tie balti taškeliai tai ne jautienos riebalai. Kad mėsos paplotėlis būtų sultingesnis, į kilogramą jautienos įmaišėme apie 180 gramų foie gras… Veikia!

Kol mėsytė buvo formuojama, pasilepinome šiek tiek apkepintų baravykų užkandžiu. Žemoje temperatūroje vos vos apvirtas kiaušinio trynys čia itin tinka. Šampanas irgi. Ačiū Liutaurui už idėją!

528219_403849976381322_1925627704_n1378194_403850056381314_1434333325_nMajonezą taip pat ruošėmės patys. Iš šviežaus žąsies kiaušinio ir gero šalto spaudimo alyvuogių aliejaus. Skanuma! Kodėl anksčiau taip nedarydavom?!?

Rezultatas. Sako, kad buvo gardu!

 –> Facebook albumas <–

]]> http://organoleptikai.lt/2013/10/03/tobulo-burgerio-paieskos/feed/ 0