Pats renginys, manome, išties vykęs. Neslėpsime, kad buvome kiek skeptiškai nusiteikę, žinodami, kaip vyksta braliukų „Vyno dienos“. Tačiau šįkart organizacija kur kas geresnė tiek žiūrint iš lankytojo, tiek ir iš dalyvio pusės. Nustebino, kad beveik prie visų stendų bendravimas anglų kalba vyko išties sklandžiai. Mums pasirodė, kad du stendai išsiskyrė savo „ekspertų“ komandos veiklumu ir žiniomis. Buvo įdomu bendrauti ir diskutuoti.

Festivalio bukleto užrašų suvestinė:
Paragauta: visi 79 renginyje buvę šampanai ir dar apie 40 ne tokių kilnių putojančiųjų

Atradimas: Henri Giraud Fut de Chene Ay Grand Cru Champagne (nustebino sodraus skonio balansas ir apelsino žievėlės, kavos bei duonos kvapai)

Nusivylimas: Louis Roederer Cristal 2006 Champagne (ne, tai tikrai nebuvo prasčiausias šampanas renginy, tačiau buvo daug tikėtasi, o rezultatas toli gražu nepribloškė. Per jaunas?)
 

Kaina/kokybė: Moutard Blanc de Blancs Vintage 2002 Champagne (nebuvo nė vieno intensyviu ryškiu aromatu ir sodriu skoniu susižavėjusio lankytojo bent „į temą“ spėjančio šio šampano kainą. Pasufleruosime – šis 11 metų su mielėmis brandintas šampanas Lietuvoje nė 150LT nekainuoja)
Patirtis: palyginti tarpusavy garsiųjų gamintojų „Prestige Cuvee“ šampanus (Dom Perignon, Cristal, Bollinger, Taittinger, Henri Giraud , Duval Leroy ir Deutz namų Prestige Cuvee paskanauti gaunasi išties nedažnai, o čia dar galimybė palyginti tarpusavy!)

Seniausias: Moutard Blanc de Blancs Vintage 1996 Champagne (net 17 metų brendęs su mielių nuosėdomis)

Pakuotė: Henri Giraud Fut de Chene Ay Grand Cru Champagne (patiko tiek butelio įpakavimas, tiek ir pats graviruotas butelis, tiek ir kamščio prisegimas ne vielos tinkleliu, o graviruota kabe)

Pateikimas: dekantuotas Henriot Blanc de Blancs Champagne (buvo labai įdomu palyginti dekantuotą su tik ką įpiltu iš butelio. Ir anksčiau esame dekantavę šampaną. Dabar darysime tai dar dažniau.)

Retenybė: Moutard šampano namų kūriniai (šampanas tik iš Pinot Blanc vynuogių, Cuvee de 6 Cepages šampanas iš 6 vynuogių veislių, Récemment Degorgée stiliaus Blanc de Blanc šampanai)

Ne šampanas: Brundlmayer Sekt Blanc bei Rose (šis austriškasis putojantis, pilstomas iš magnum dydžio butelių „nunešė“ ne vieną šampaną.)

Ekologija: Albet I Noya NOSODOS Brut Nature Organic (ekologiškai augintų vynuogių sultys pradėtos fermentuoti plieno talpose, tada atvėsintos, kad sulėtėtų fermentacija ir perpiltos į butelius, kur ir baigė fermentuotis. Jokių pesticidų. Jokių sulfitų. „Tyriausiai“ pagamintas putojantis vynas)

Nesusipratimas: Ceci Otello Dry 2 Colors Limited Edition (bene dešimt skirtingų spalvų blizgių keistos formos buteliukų, kuriuose visuose tas pats nešvaraus skonio itališkas putokšlis)

–> Facebook albumas <–

Visas šampanų sąrašas:
Ayala Brut Majeaur Champagne
Ayala Brut Rose Majeaur Champagne
Ayala Brut Zero Dosage Champagne
Billecart-Salmon Brut Reserve Champagne
Boizel Brut Millesime 2002 Champagne
Boizel Chardonnay Brut Champagne
Bollinger Brut Rose Champagne
Bollinger La Grande Annee 2004 Champagne
Bollinger Special Cuvee Champagne
Canard-Duchene Charles VII Blanc de Blancs Champagne
Canard-Duchene Charles VII Blanc de Noirs Champagne
Delamotte Blanc de Blancs 2002 Champagne
Delamotte Brut Champagne
Deutz Brut Classic Champagne
Deutz Brut Nature Champagne
Deutz Brut Rose Champagne
Deutz Cuvee William 2000 Champagne
Dom Perignon 2004 Champagne
Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne
Drappier Carte d’Or Brut Champagne
Drappier Millesime 2006 Exception Champagne
Duval Leroy Brut Champagne
Duval Leroy Brut Rose NV Champagne
Duval Leroy Femme de Champagne Brut 2000 Champagne
Forget-Brimont Millesime 1er Cru 2003 Champagne
Forget-Brimont Rose Brut 1er Cru Champagne
Francois Diligent Pinot Blanc Extra Brut Champagne
Gosset Excellence Brut Champagne
Gosset Grande Reserve Champagne
Gosset Grande Rose Champagne
H.Blin Brut Vintage 2004 Champagne
Henri Giraud Esprit Blanc de bBlancs Champagne
Henri Giraud Fut de Chene Ay Grand Cru Champagne
Henri Giraud Hommage Grand Cru Champagne
Henriot Blanc de Blancs Champagne
Henriot brut 2005 Champagne
Jacquart Blanc de Blancs Champagne
Jacquart Brut Mosaique Champagne
Jacquart Brut Rose Champagne
Jacquart Cuvee Alpha Champagne
Laurenti Grand Cuvee Champagne
Laurenti Grand Cuvee Rose Champagne
Laurenti Grand Cuvee Tradition Champagne
Laurent-Perrier Brut Champagne
Louis Roederer Brut Premier Champagne
Louis Roederer Brut Vintage 2006 Champagne
Louis Roederer Cristal 2006 Champagne
Mandois Blanc de Blancs 2008 Premier Cru Champagne
Mandois Brut Millesime 2006 Champagne
Mandois Brut Origine Champagne
Mandois Victor Brut 2002 Vieilles Vignes Champagne
Michel Loriot Authentic Meunier Champagne
Michel Loriot Patrimony Champagne
Moet & Chandon Vintage 2004 Blanc Champagne
Moutard Blanc de Blancs Brut Reserve Champagne
Moutard Blanc de Blancs Vintage 1996 Champagne
Moutard Blanc de Blancs Vintage 2002 Champagne
Moutard Blanc de Noirs Grande Cuvee Brut Champagne
Moutard Cuvee de 6 Cepages Vintage 2006 Brut Champagne
Moutard Cuvee des 2 Soeurs Brut Nature Champagne
Moutard Rose Dame Nesle Pinot Noir Brut Champagne
Moutard Vigne Beugneaux Pinot Noir Extra Dry Champagne
Mumm Brut Rose Champagne
Mumm Cordon Rouge Brut Champagne
Mumm Cordon Rouge demi-sec Champagne
Mumm de Cramant Blanc de Blancs
Piper Heidsieck Rose Sauvage Champagne
Piper Heidsieck Vintage 2006 Brut Champagne
Raphael Bereche Brut Reserve Champagne
Ruinart Blanc de Blancs Champagne
Taittinger Brut Millesime 2006 Champagne
Taittinger Brut Reserve Champagne
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2005 Champagne
Taittinger Les Folies de la Marquetterie Champagne
Taittinger Nocturne Sec Champagne
Taittinger Prelude Grand Cru Champagne
Taittinger Prestige Rose Brut
Thienot Rose Brut Champagne
Veuve Clicquot Vintage Blanc 2004 Champagne

Planavome tryse broliškai nuveiti į mėgstamą restoraną, aptarti praėjusius metus, paskanauti gardaus maisto ir didingo vyno. Bet netikėtai sulaukėme Liutauro pasiūlymo kept Užgavėnių blynus. Sutikome. Improvizacija paremti vakarai visad smagūs gaunasi.

Kol Liutauras su broliu kepė popieriaus plonumo lietinius, kompanija žiūrėjo per tuos metus sukauptas organoleptikų nuotraukas ir klausėsi istorijų. Situaciją pavadinome “kol du kepė blynus, du kabino makaronus”.

Kaipgi Užgavėnės be Morės? Brolis nusistvėrė nuo ėriuko kepimo likusį kryžių, pasikuitęs gūžtoje surado medžiagų ir per kelias minutes sukonstravo Morę. Neringa pasikviečiama pagalbon kuriant veidą, mat broils su daile ne itin draugauja. Mums ji pasirodė žavi. Gražiai pleškės.

Blynus skanavome su grietine ir ikrais, su uogienėmis ir sirupais. Buvo išties gardu. Kompanijos šypsenos nutvieskia kambarį.Pirmąsyk tokius plonus lietinius ragavome. Prie stalo verda pokalbis apie organoleptikus. Kas tai? Juk visa, ką matote veidaknygės paskyroje, tai tik trijų brolių laisvalaikio ir gyvenimo būdo atspindys. Prisimename savo tris kertinius “įstatus”: MEILĖ, ŠYPSENOS, GAMTA!

Laikas degti Morę. Kadangi kombinuojame dvi šventes, tad neužmirštame ir šampano. Liepsnojant žaviąjai skudurinei į taures liejasi brandus Moutard 6 cepages. Imam dainuot “žiema žiema, bėk iš kiemo”, bet susimąstom, kad ale tos žiemos kaipo nelabai ir buvo. Bet nesutrinkame ir keliame taures už šaunius pirmuosius metus!

 
AČIŪ Jums, kad palaikote ir įkvepiate mus! Su pavasariu!!!!!

–> Facebook albumas <–

Projektas maždaug toks: duobėje ant akmenų kūrenamas laužas, paskui žarijos išsemiamos, akmenys nuklojami žaluma, ant viršaus mėsa, tada vėl žaluma, tada žarijos ir užkasama. Karšti akmenys po žeme dar ilgai turėtų išlaikyti kaitrą. Taigi pradedam.

Artėjančiam sekmadieniui ėmėme ruoštis gerokai iš anksto (vis dar ščyrai laikomės dekalogo trečiojo įsako). Ėriukas, kurio skrandis buvo pašvęstas organoleptikų hagiui 20 dienų buvo brandinamas pakabintas 0C temperatūroje. Nenaudėlis nukabintas svėrė 3kg mažiau nei iki brandinimo (t.y. dabar jau tik 11kg).

Šeštadienis pasitiko lietumi, bet tai mūsų planų nekeitė. Aptepėme ėriuką aliejumi ir apibarstėme pipirais. Nieko daugiau. Tiesa, prieš tai paragavome. Gardus ir nekeptas. Tada ėmėmės aplinkos darbų – kas krūmus iškasinėjo, kas veja pjovė, kas duobę kasė. Merkiant lietui. Duobės reikia išties nemažos. Praeiviai vis varstė keistais žvilgsniais brolį kieme tokią duobę berausiantį. Baigta. Gavosi normalaus kastuvo gylio duobė ėriukui. Nustojo lyti. Akmenų neradome aplink, tai teko atsivežti kelis bulviamaišius riedulių iš Nemenčinės krašto. Užpildę duobės dugną akmenimis ėmėme kūrenti laužą. Kadangi norime iškepti ne tik avinuką, bet ir bulvikių, tai apšlakstę aliejumi ir druska vyniojame šias į folijos „paketą“. Ėriukas darsyk aptepamas aliejumi, padruskinamas ir irgi įsukamas į foliją. Sunaudojome 40 metrų blizgančiosios. Kad paskui būtų lengviau ištraukti mūsų produktus iš po žemės viską suveržiame vieliniu tinklu. Per 6 valandas sukūrenome visą porimtę bagažinę beržinių malkų. Norime, kad akmenys išties gerai įkaistų. Išsėmę žarijas ant akmenų beriame šieno (žalumos neberadome), tada suguldėme mūsų „paketus“. Juos iš viršaus apdėjome drėgnais klevo lapais ant kurių užžėrėme žarijas. Įsivaizduojame, kad kaimynai turėjo išties įdomų reginį stebėdami kaip, kelios valandos po vidurnakčio, trijulė pasišviesdama prožektoriais užkasinėja duobę kieme… Užkasėme.

Sarkazmo mūsų kompanijai nestinga, tad pastatome nedidelį kryželį ir uždegame žvakutę. Ot bus praeiviams vaizdų! Apsitvarkome ir einame pailsėti – ryt laukia įdomi diena. Sekmadienį pirmąją dienos pusę paskyrėme organoleptikų gūžtos vidaus tvarkymui. Į pirmąjį įkurtuvių etapą pasikvietėme savo artimiausius – šeimą bei tuos, katrie daugiausiai laiko kartu gūžtoje praleidžia. Apie 18 valandą jau ima rinktis svita ir visi gauna po taurę sardienietiškojo Argiolas baltvynio iš Vermentino bei Nuragus vynuogių. Mėgstame šį, tad turime atsišaldę šiam vakarui daugiau nei tuziną šiojo butelaičių. Kažkaip taip gavosi, kad visą dėmesį skyrėme avinuko kepimui ir visai užmiršom apie kokius tai užkandžius… Bet Monika visus nustebina atnešdama garuojantį puodą mini cepelinukų su gardžiu baravykų padažu. Niam. Gyrė visi. Visi žinome, kad skaniausius cepelinus gamina mūsų močiutės. Bet šie buvo išties gardesni. AČIŪ!

Šiek tiek pasistiprinę stveriame kastuvus ir lekiam laukan. Žemė įšilusi, reiškias yra šansų, kad iškepė! Prireikia gal 15 minučių prisikasti iki ėriuko bei bulvių. Ryšuliai karšti. Nekantriai atlankstome vielinį tinklą ir tikriname rezultatą. Bulvės iškepusios. Neapskrudusio ėriuko vaizdas įneša kiek panikos stebintiesiams – neiškepė! Na, bet juk žemoje temperatūroje ruošta mėsa ir negali apskrusti. Skanaujame. Iškepęs! Nešamės vidun, kur jį pjaustome porcijomis. Viską dedame į orkaitės skardas, kad būtų galima greitai pašildyti prieš dedant į lėkštes, mat ėriukas staigiai vėsta.

Prie mėsytės ruošėme vinegreto padažą. Paprikos, svogūnai, kalendra, petražolė, čili pipirai. Viskas susmulkinta, gausiai aplieta alyvuogių aliejumi ir pagardinta balzamikiniu actu, druska ir cukrumi. Pašauname mėsytę minutėlei pašildyti į orkaitę, o patys stveriame šampano butelį. Tokį didėlesnį, specialiai šiam vakarui iš Šampanės vasarą parsigabentą. Lekia kamštis, pildosi taurės. Šypsenos visur aplink. Porcijuojame ir dalinamės ėriuką. Garduma! Moutard Prestige Cuvee iš trilitrio ir ėrienos derinys paliko neišdildomą įspūdį. Skanaujame ir su raudonu vynu. Skanu, bet šampanas mums pasirodė tinkamesnis.

Nors buvo skanu, bet žinome, kad gali būti gardžiau. Iki raudonumo įkaitiname keptuvę ir kelis ėrienos gabaliukus apskrudiname it steiką. Gabaliukų centro temperatūra beveik nepakinta, bet išorėje veikiant temperatūrai įvyksta cheminė reakcija tarp amino rūgščių ir redukuojančių sacharidų – apskrunda. Skonis išties geresnis. Žinosime ateičiai. Vakarui įsisiūbavus traukiame kamščius ir iš brandesnių mūsų mylimos Riesling vynuogės butelių. Deja, rezultatas nedžiugina taip, kaip buvo tikėtasi. Desertui pasiliekame saldžiuosius iš mažų buteliukų. Heh, drąsiai prisipažįstame, kad turime silpnybę saldžiam vynui.

AČIŪ visiems dalyvavusiems! Ir nuoširdžiai atsiprašome kaimynų už makabrišką vaizdelį kieme…

 –> Facebook albumas <–

Tradiciniai akomponentai austrėms būna citrinos skiltelės ir raudonųjų svogūnų bei acto padažas. Tad namie gūžtoje išsibandome citrinų putų, dar vadinamų “citrinų oru” paruošimą. Kaip 2×2. Su raudonųjų svogūnų ir acto ikriukais teko kiek pavargti, nes pirmoji partija negailestingai buvo praskiesta vandeniu, kuriame buvo šie palikti. Pasimokėme.

Sekantį kartą ikriukus laikėme tokiame pačiame padaže, koks buvo ikriukų centre. Taigi, čiumpame visus rakandus putoms ir ikriukams gaminti bei magnum dydžio šampano butelį ir keliaujam į svečius.

Vos apšilę kojas ėmėmės putų ir ikriukų gamybos. Visas ką tik iš Bretanės atgabentas austres mikliai išlukštenome ir sudėjome į padėklus ant grūsto ledo. Lekia kamštis iš šampano butelio ir skanaujam. Niam.

Mikliai neliko nė vienos iš 48. Garduma!

–> Facebook albumas <–