Mėsą vakuuminėse pakuotėse užmerkėme į šiltą vandenį, kad vėliau nereikėtų ilgai kepti. Kadangi kepsime ant keptuvės, tai kuo ilgiau mėsa praleis ant karšto paviršiaus, tuo didesnį perkepusios mėsos sluoksnį turėsime. Jautukui sušilus išlukštenome vakuumines pakuotes ir mėsą nusausinę apibarstėme druska bei pipirais.

Garnyras itin paprastas – aliejuje apskrudinti nago dydžio mikro svogūniukai, svieste apkepintos pak choi salotos bei nedidukės močiutės surinktos bulvikės, keptos orkaitėje.

Prieš kepant mėsą darsyk nusausinome ir po vieną gabalaitį guldėme į iki rūkimo įkaitusią keptuvę. Šiek tiek trūksta buitinėje dujinėje viryklėje galios, bet gabaliukai skrunda neblogai.

Gardžiausi ir sultingiausi pasirodė antrekotai. Minkšti, netąsūs ir kupini „jautieniškumo“, kuris itin gardžiai išreiškiamas sausai brandintoje mėsoje. Airiškas, visgi, pasirodė kiek sultingesnis ir ryškesnio skonio, nei Lietuviškasis, na bet jo ir kaina bene dvigubai didesnė… Bevalgant verda kalbos apie Lietuvoje užaugintos jautienos potencialą. Liutauras užsimena, kad pakabino bręsti keletą itin aukštos kokybės gabalų, kurių mėsa turėtų „nurungti“ užsieninę. Na, bus įdomu už mėnesio paskanauti ir išbandyti.

Prie mėsos derinome sodrų ir ryškų Monastrell uogų vyną iš pietų Ispanijos. Ar tai mėsos buvo daug, ar valgytojai ištroškė, bet du magnum dydžio buteliai tiesiog sprogte sprogo ir tada kibome į raudonuosius iš Bordo, Riochos bei Tosknos. Buvo išties smagu!

Ačiū Liutaurui Čeprackui už iniciatyvą ir nepamirštamas pamokas bei vakaro viešnioms už mus įkvepiančias šypsenas bei juoką.

–> Facebook albumas <–

Jau kuris laikas galvoje sukosi mintis padaryti vakaronę, kur prie bendro stalo susiburtų bendraminčių ratas: mėgstantys gerą vyną ir gardų maistą. Tad ėmėme ir susirentėme tokį: kiekvieno vakarienės dalyvio užduotis buvo atsinešti po magnum dydžio mėgstamo vyno butelį. Turėjome užsakę 2,5kg daugiau nei mėnesį sausai brandintą jaučio antrekotą. Buvo išties smagu!

–> Facebook albumas <–

Tris dienas veiksmas vyko maždaug taip: nuo ryto iki pietų Avelino prekybos rūmuose mezgame kontaktus su potencialiais partneriais, tada pietaujame. Paskui keliaujame pas vieną iš tą dieną savo produkciją pristačiusių gamintojų. Susipažįstame iš arčiau. Tada šiek tiek laiko atsipūsti ir jau riedame į kokią tai tipišką regionui vietą vakarieniauti.
Apie vyną: Kampanija garsėja savo raudonaisiais iš tamsiųjų Aglianico uogų. Tauriausias regiono vynas, vadinamas Taurasi, tikrai galėtų būti gretinamas su tokiais Italijos vyno stabais kaip Barolo, Brunello di Montalcino ar Sangratinoi di Montefalco. Baltieji vynai gaminami iš vietinių Fiano (gaivu, vaisiška, geri pavyzdžiai kvepia riešutais), Falanghina (labai lengvas ir intensyviai kvepiantis gėlėmis) , Greco (gana svarūs intensyvūs vynai su ryškiu minerališku charakteriu) ir Coda di Volpe (vidutinio svarumo, bei sirpių sodo vaisių kvapo) vynuogių.

Apie vyndarius: vos 4-5 vyndariai iš ko ne 30 broliui pasirodė žinoję, kur atvyko, ką ir kam pristato. Lietuva jau seniai nebėra ta šalis, kur parduoti galima bet kokio baisumo vyną su klaikiom etiketėm vien todėl, kad „mano senelis taip darė, tai reiškias šis vynas nuostabus“. Pasitaikė paskanauti ir visiškai negyvų vynų, kurie buvo pristatomi kaip „pažiūrėkit, kaip gerai bręsta mano vynas“. Bet tokie kuriozai tik dar labiau išryškino tuos geresniuosius. Juk nepažinęs blogo nė nežinosi kiek geras yra tas geras. Brolis drąsiai tvirtina, kad sukaupė daug patirties ir dabar Kampanijos vyną pažįsta nepalyginamai geriau – iš knygų niekad tiek neišmoksi.

Apie Kampanijos gastronomiją: maisto racione, kuris mums buvo pristatytas dominavo makaronai. Įvairiausių formų ir pavidalų. Nebuvo nė vienos vakarienės ar pietų be jų. Tiesa, šiuose kraštuose visai normalu prie makaronų derinti bulves, pupeles ir duoną (taip, viename patiekale). Lietuvių skoniui tai pasirodė neįprasta. Iš vaizdelio restoranų menu ir vyno kortose aiškiai matėsi, kad vizituojame „Italijos kaimą“ ir iki šiuolaikinės aukštosios virtuvės dar ojojoj kaip toli. Tačiau buvo išties įdomu.

AČIŪ organizatoriams už šią puikią patirtį ir pakantumą ir bendrakeleiviams už nepamatuojamą nuoširdaus kvatojimo kiekį, už šypsenas ir už puikių emocijų pliūpsnį!

–> Facebook albumas <–