lašiša kitaip
Savaitgalius mes dažniausiai leidžiame pajūry netoli Latvijos sienos. Būrys bendraminčių draugų, stiprus vėjas ir saulėkaita. Kasdien kas nors imasi šefo vaidmens ir gamina visai kompanijai. Ar gali būti geriau?! Šeštadienį buvo verdamas plovas, tad sekmadieniui norėjosi ko kito. Lašiša. Kepsime ant laužo.
Iš pradžių suradome kelias medienos pliauskas, katras užmerkėme į vandenį. Iškūrenome laužą. Lašišos filė užmerkiame į sūrimo tirpalą. Paskui ištraukę apšlakstome lydytu sviestu ir įtriname medumi bei garstyčiomis. Žuvis keliauja ant lentų, o lentos ant karštų žarijų. Laužavietė plati, tad norėdami sukoncentruoti karštį uždengiame folija. Lentoms pamažu smilkstant vyksta kepimo/rūkymosi procesai. Šiukštu nenorime perkepti, tad vos tik žuvis centre pasiekia maždaug 48C temperatūrą keliame kastuvu ją nuo žarijų su visa pliauska.
Skanavome tiesiai nuo lentos – vos spėjome šakutėmis išsidalinti. Žuvis iškepė puikiai: jautėsi rūkymo dūmais įtaka, tekstūra itin minkšta, bet ne košiška. Buvo išties gardu.