menk?
Menk? / keptos kreivabud?s / mork? ir imbier? piure / žali?j? žirneli? padažas / kepti vyšniniai pomidoriukai
Neseniai teko dalyvauti pretenzingoje vakarien?je, kur starterio pagrindinis komponentas buvo menk?. Rezultatu likome, švelniai tariant, nusivyl?, tad netrukus pam?ginome patys paimprovizuoti menk?s tema. Paprastai, buitiškai be joki? (beveik) modernistini? gastrovingrybi?.
Tur?jome draug? Norvegijoje sužvejotos menk?s, tik vat, šioji šaldymo kameroje jau ko ne metus praleidus. Bet, kod?l gi nepabandžius, k? nors iš jos išspaust. Pad?jome atšilti. Per t? laik? užkait?me virti morkas ir sutryn?me žaliuosius žirnelius. ? morkas prieš sutrinant dar ?tarkavome imbiero bei ?d?jome šiek tiek sviesto. D?l geresn?s tekst?ros tiek ? žirnelius, tiek ir ? morkas ?b?r?me po žiupsnel? santano gumos (xanthan gum – modernistinis tirštiklis veikiantis net ir šaltuose skys?iuose). Paskanavome – puikuma! Žuv? supjaust?me lygiais gabaliukais ir pamerk?me ? druskos tirpal?. Mažuosius vyšninius pomidoriukus apliejome geru alyvuogi? aliejumi ir pašov?me ? orkait?. Prieš kepim? menk? nusausinome ir vien? pus? aptep?me hoisin padažu. Keptuv?je apskrudinome tik t? aptept?j? pus?. Paskui pašov?me ? 70C orkait?, kur per maždaug 10 minu?i? (sp?jame) žuvis tur?t? iškepti. Padažus indeliuose pamerkiame ? karšt? vonel?, kad sušilt?. Keptuv?je apskrudinome kreivabudes. M?gstame šiuos grybus!
Serviravome paprastai – l?kšt?je patep?me abiej? šilt? padaž?, keliose vietose l?kšt?je pad?liojome kreivabudži?, ant j? po gabaliuk? menk?s apskrudusia pusele ? virš?. Šalia pad?jome kelis karštus pomidoriukus ir papuoš?me šviežio baziliko lapeliais. Na ir keli s?kiai pipir? mal?n?liu.
Skonis iš ties? geras – žuvis minkšta, net b?t? galima suabejoti d?l jos buvimo užšaldyta, mat ji sultinga. Padažai taipogi puikiai der?jo. Derinome su gaiviu Katalonišku baltuoju vynu. Gardu! Valgydami dar aptar?me, kad b?t? galima prezentacij? l?kšt?je šiek tiek pakeisti idant išgauti labiau „premium“ vaizdel?. Nors tai buvo visiška improvizacija iš to, k? suradome šaldytuve, bet rezultatu likome patenkinti.