arba kaip pernakat po �eme ?riuk? kep?me…
Dabar spar?iai populiar?ja ilgas maisto ruo�imas �emose temperat?rose. Bet tai n?ra ka�kas labai naujo, juk ir senov?je �mon?s neretai taip darydavo. Sugalvojome ?kurtuvi? proga i�bandyti vadinam?j? �em?s orkait?, kurioje apie 18 valand? keptume vis? aviuk?.

Projektas ma�daug toks: duob?je ant akmen? k?renamas lau�as, paskui �arijos i�semiamos, akmenys nuklojami �aluma, ant vir�aus m?sa, tada v?l �aluma, tada �arijos ir u�kasama. Kar�ti akmenys po �eme dar ilgai tur?t? i�laikyti kaitr?. Taigi pradedam.

Art?jan?iam sekmadieniui ?m?me ruo�tis gerokai i� anksto (vis dar �?yrai laikom?s dekalogo tre?iojo ?sako). ?riukas, kurio skrandis buvo pa�v?stas organoleptik? hagiui 20 dien? buvo brandinamas pakabintas 0C temperat?roje. Nenaud?lis nukabintas sv?r? 3kg ma�iau nei iki brandinimo (t.y. dabar jau tik 11kg).

�e�tadienis pasitiko lietumi, bet tai m?s? plan? nekeit?. Aptep?me ?riuk? aliejumi ir apibarst?me pipirais. Nieko daugiau. Tiesa, prie� tai paragavome. Gardus ir nekeptas. Tada ?m?m?s aplinkos darb? � kas kr?mus i�kasin?jo, kas veja pjov?, kas duob? kas?. Merkiant lietui. Duob?s reikia i�ties nema�os. Praeiviai vis varst? keistais �vilgsniais brol? kieme toki? duob? berausiant?. Baigta. Gavosi normalaus kastuvo gylio duob? ?riukui. Nustojo lyti. Akmen? neradome aplink, tai teko atsive�ti kelis bulviamai�ius rieduli? i� Nemen?in?s kra�to. U�pild? duob?s dugn? akmenimis ?m?me k?renti lau�?. Kadangi norime i�kepti ne tik avinuk?, bet ir bulviki?, tai ap�lakst? aliejumi ir druska vyniojame �ias ? folijos �paket?�. ?riukas darsyk aptepamas aliejumi, padruskinamas ir irgi ?sukamas ? folij?. Sunaudojome 40 metr? blizgan?iosios. Kad paskui b?t? lengviau i�traukti m?s? produktus i� po �em?s visk? suver�iame vieliniu tinklu. Per 6 valandas suk?renome vis? porimt? baga�in? ber�ini? malk?. Norime, kad akmenys i�ties gerai ?kaist?. I�s?m? �arijas ant akmen? beriame �ieno (�alumos neberadome), tada suguld?me m?s? �paketus�. Juos i� vir�aus apd?jome dr?gnais klevo lapais ant kuri? u��?r?me �arijas. ?sivaizduojame, kad kaimynai tur?jo i�ties ?dom? regin? steb?dami kaip, kelios valandos po vidurnak?io, trijul? pasi�viesdama pro�ektoriais u�kasin?ja duob? kieme… U�kas?me.

Sarkazmo m?s? kompanijai nestinga, tad pastatome nedidel? kry�el? ir u�degame �vakut?. Ot bus praeiviams vaizd?! Apsitvarkome ir einame pails?ti � ryt laukia ?domi diena. Sekmadien? pirm?j? dienos pus? paskyr?me organoleptik? g?�tos vidaus tvarkymui. ? pirm?j? ?kurtuvi? etap? pasikviet?me savo artimiausius � �eim? bei tuos, katrie daugiausiai laiko kartu g?�toje praleid�ia. Apie 18 valand? jau ima rinktis svita ir visi gauna po taur? sardienieti�kojo Argiolas baltvynio i� Vermentino bei Nuragus vynuogi?. M?gstame �?, tad turime atsi�ald? �iam vakarui daugiau nei tuzin? �iojo butelai?i?. Ka�kaip taip gavosi, kad vis? d?mes? skyr?me avinuko kepimui ir visai u�mir�om apie kokius tai u�kand�ius… Bet Monika visus nustebina atne�dama garuojant? puod? mini cepelinuk? su gard�iu baravyk? pada�u. Niam. Gyr? visi. Visi �inome, kad skaniausius cepelinus gamina m?s? mo?iut?s. Bet �ie buvo i�ties gardesni. A?I?!

�iek tiek pasistiprin? stveriame kastuvus ir lekiam laukan. �em? ?�ilusi, rei�kias yra �ans?, kad i�kep?! Prireikia gal 15 minu?i? prisikasti iki ?riuko bei bulvi?. Ry�uliai kar�ti. Nekantriai atlankstome vielin? tinkl? ir tikriname rezultat?. Bulv?s i�kepusios. Neapskrudusio ?riuko vaizdas ?ne�a kiek panikos stebintiesiams – nei�kep?! Na, bet juk �emoje temperat?roje ruo�ta m?sa ir negali apskrusti. Skanaujame. I�kep?s! Ne�am?s vidun, kur j? pjaustome porcijomis. Visk? dedame ? orkait?s skardas, kad b?t? galima greitai pa�ildyti prie� dedant ? l?k�tes, mat ?riukas staigiai v?sta.

Prie m?syt?s ruo�?me vinegreto pada�?. Paprikos, svog?nai, kalendra, petra�ol?, ?ili pipirai. Viskas susmulkinta, gausiai aplieta alyvuogi? aliejumi ir pagardinta balzamikiniu actu, druska ir cukrumi. Pa�auname m?syt? minut?lei pa�ildyti ? orkait?, o patys stveriame �ampano butel?. Tok? did?lesn?, specialiai �iam vakarui i� �ampan?s vasar? parsigabent?. Lekia kam�tis, pildosi taur?s. �ypsenos visur aplink. Porcijuojame ir dalinam?s ?riuk?. Garduma! Moutard Prestige Cuvee i� trilitrio ir ?rienos derinys paliko nei�dildom? ?sp?d?. Skanaujame ir su raudonu vynu. Skanu, bet �ampanas mums pasirod? tinkamesnis.

Nors buvo skanu, bet �inome, kad gali b?ti gard�iau. Iki raudonumo ?kaitiname keptuv? ir kelis ?rienos gabaliukus apskrudiname it steik?. Gabaliuk? centro temperat?ra beveik nepakinta, bet i�or?je veikiant temperat?rai ?vyksta chemin? reakcija tarp amino r?g�?i? ir redukuojan?i? sacharid? � apskrunda. Skonis i�ties geresnis. �inosime atei?iai. Vakarui ?sisi?bavus traukiame kam�?ius ir i� brandesni? m?s? mylimos Riesling vynuog?s buteli?. Deja, rezultatas ned�iugina taip, kaip buvo tik?tasi. Desertui pasiliekame sald�iuosius i� ma�? buteliuk?. Heh, dr?siai prisipa�?stame, kad turime silpnyb? sald�iam vynui.

A?I? visiems dalyvavusiems! Ir nuo�ird�iai atsipra�ome kaimyn? u� makabri�k? vaizdel? kieme…

�–> Facebook albumas <–