Pirmas vasario sekmadienis
38val. 57C Highland veisl?s jau?io šonkauliai / mork?-salier? piure / salotos
Taip gavos, kad penktadien? bekraustant šaldytuvo kamer? užtikome Highland veisl?s jautuko šonkaulius. ?domu. Jei tiesiog pakepinus – bus velnioniškai kieti ir sprang?s. Jei troškinti – gausis tokie byrantys ir neteks dalies savo unikalaus skonio. Pasirenkame ilgiausiai trunkant? variant?: ? maišelius, ir merkiame ? puod?, kuriame tyvuliuoja 57C temperat?ros vanduo. Ilgam. Labai ilgam.
Šeštadien? vakarop dar pabandome pa?iupin?t m?s?, bet šioji pasirodo per kieta. Lai lieka rytdienai.
Sekmadien? susiskambinome su Egidijumi ir šis pasi?l? pasiruošti vakare paella. Džiaugsmingai sutikome ir dar apie „verdan?ius“ jautuko šonkaulius papasakojome. Dar keletas skambu?i? ir vakarui kompanija kaip ir yra.
Prisipažinsime, ispaniškojo daugiaryžio recepto nesame nagrin?j?, tad ir rezultatas šiek tiek nutolo nuo to, k? esame Ispanijoj skanav?. Na, gal ne tiek skoniu, kiek konsistencija – puod? tur?jome siauresn? ir gilesn?, nei reik?t?. Vandeniui l??iau garuojant gavosi, kad ryžiai buv? apa?ioje išvir? labiau, nei buv? viršuje, o norint šiuos išvirt gavosi, kad dalis ryži? šiek tiek pervir?. Skonis, lyginant su Ispanijoj skanautai variantais, vertas koki? 8/10, tekst?ra 5/10. Nebuvo blogai, tik va, vis norisi puikiai. Puode maisto nebeliko, tad matyt ir sve?iams patiko.
Prie m?sos garnyrui paruoš?me mork?-salier? piure, maišelyje su šlakeliu aliejaus virt? mork? bei gaivi? lapini? salot?. Nedaug, nes visi jau kaip ir sot?s po paeljos.
Jautienos šonkaulius iš puodo ištrauk?me pra?jus 38 valandoms po ?merkimo. Minkštu?iai, bet pakankamai tvar?s, nebyra. Apskrudinome ir leid? kiek pails?ti supjaust?me. Atrodo neblogai. M?sa minkšta ir sultinga. Daug „jautieniškumo“. Toli gražu neprimena ?prast? virt? ar troškint? jautienos šonkauli?. Garnyras irgi der?jo puikiai.
A?I? kompanijai už šaun? sekmadienio vakar?!