brandinta m?sa ir brandus vynas

10418958_509849619114690_1755432416283949308_n

Tre?iadienio arsenalas: apie 1,8kg Lietuviško jau?io antrekotas (sausai brandintas 15 dien?), apie 400g Vokietijos jau?io antrekotas (sausai brandintas 30 dien?), 1969 Montresor Amarone, 2001 El Coto de Imaz Gran Reserva (magnum) ir 2001 Antinori Badia a Passignano Chianti Classico Reserva.
10492543_509849602448025_2195222269717703516_nGarnyro nenor?jome komplikuoti, tad pasirinkome paprast? sprendim? – orkait?je apkepinome bulves su grietin?le ir kietuoju s?riu, ant griliaus užskrudinome pomidor? puseles ir žaliuosius smidrus.

Keista, bet lietuviškasis antrekotas iškep? itin netolygiai – vietomis temperat?ra siek? m?s? trokštamus 57C, o vietomis m?sa buvo pilka… Skonyje daug „jautieniškumo“, bet m?sa gana kieta. Reikalus tais? brandi amarone. Pirm? syk? ragavome tokios brandos (45m) saus? vyn?, pagamint? iš džiovint? uog?. Ne?tik?tinai gerai išsilaik?s!!! Kupinas brandži? rancio aromat?, 10556354_509849655781353_4951624075436627058_nbet išlik?s ir džiovint? uog? charakteris. Itin kompleksiškas. Neabejotinai vakaro žvaigžd?. Skaniausiai ragavosi iš Riedel Sommelier Hermitage taur?s. Bordeaux Grand Cru pasirod? per didel? ir delikatus vyno aromatas kiek pasimet? joje, na o Chianti/Zinfandel išryškino džiovint? uog? charakter?, bet mažiau jaut?si subtil?s, tik brandžiam vynui b?dingi aromatai. Burgundišk?j? „kibir?“ su šiuo vynu neišm?ginome.

10363908_509849539114698_8244075634976216062_nPaskui ?m?m?s kepti vokišk?j? gabaliuk?. Kur kas geriau! Itin sultingas, didel? skonio koncentracija. Minkštas. Iš dekanterio ? taures liejasi Rioja. 2001-ji – itin geras derlius šiame Ispanijos regione. Vynas brandus, bet jokiais b?dais ne senas. Sud?tingas aromatas apima tiek brandos ?takotus kvapus, tiek ir pirminius uog? tonus. Panašu, kad Chianti atkimšome kiek per anksti – net ir po dviej? valand? dekanteryje vynas vis dar atrod? s?lyginai jaunas. Itin gardus, bet ?sivaizdavome, kad šis bus kur kas brandesnis. Gerai, dabar žinome, kad likusius šiojo buteliukus reikia ? r?sio giumoj pakavot.

–> Facebook albumas <–